*250 gr di Semolino
*1 litro di latte
*3 tuorli d'uovo
*200 gr di grana grattuggiato
*120 gr di burro
*noce moscata
*sale fino
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Mettere a scaldare il litro di latte senza portarlo a ebollizione
Quando č caldo versare a pioggia la semola mescolando in modo che non si formino grumi
Sempre mescolando aggiungere sale fino e una bella grattata di noce moscata
Continuare sempre a mescolare per circa mezzora a fuoco sempre basso, facendo
attenzione che non si attacchi al fondo della pentola.
Quando č pronto togliere dal fuoco ed aggiungere uno alla volta i tre tuorli d'uovo sempre
mescolando e 50/60 grammi di grana.Adagiare poi il preparato sulla tavola precedentemente
inumidita d'acqua e spianare in modo che il composto resti alto circa 1 cm o poco meno.
Per fare ciņ ho usato il classico mattarello da cucina preventivamente bagnato d'acqua.
A questo punto lasciare raffreddare il tutto per il tempo neccessario.
( io l'ho lasciato circa 1 ora) .A questo punto si prende un pentolino di acqua calda ma non
bollente e la formina che si intende usare per dar forma agli gnocchi.Come potete vedere
dalla foto ho usato un bicchiere non molto grande.
Si procede ora a dar forma agli gnocchi avendo l'accortezza di bagnare il bicchiere ogni 2 o
3 gnocchi tagliati . Porre poi in un tegame preventivamente inburrato,fino al suo riempimento.
Mettere quindi un ricciolo di burro sopra
E terminare coprendo con formaggio grana (quello che era rimasto all'inizio)Infornare quindi
a 200° e gratinare per circa 30 minuti . E questo čil risultato
