*700 gr di farina
*2 uova 2 tuorli
*1\2 bicchiere di olio
*1\2 bicchiere di acqua circa
*sale
*50 gr di foglie di spinaci lessati
*1 cucchiaio di ketchup
*2 bustine di zafferano
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Per il sugo :
*600 gr di misto di pesce per scoglio
*prezzemolo tritato 1 cucchiaio
*aglio peperoncino olio sale
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Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova, l'olio,un cucchiaio di sale, e acqua
quanto basta per ottenere un impasto morbido,lasciare riposare per un'ora, riprenderlo e mettere
da parte 1\3 del composto, che a sua volta dovra' essere diviso in tre parti.
Nella prima parte impastare gli spinaci, nella seconda il ketchup, nella terza lo zafferano, se occorre aggiungere farina.
Con la macchina per la pasta formare dei rettangoli , con le formine dei biscotti ricavare le sagome
dell'albero sulla pasta verde, della stella sulla pasta gialla, e di babbo Natale sulla pasta rossa,
incollarle sulla pasta bianca con albume di uovo sbattuto.
Ritagliarli a forma di rettangolini , e cominciare a sofriggere nell'olio 3 spicchi d'aglio con un peperoncino, aggiungere il pesce, fare insaporire, sfumare con vino bianco, salare.
Aggiungere un po' di brodo e portare a cottura, spolverare con prezzemolo tritato
Mettere a bollire l'acqua salata con un po'di olio ,(serve per non fare attaccare la pasta) versare i
maccheroni, farli cuocere bene, scolare e condire. Questo e' il vassoio, e questo il piatto.
